SYRM Червено сухо вино 2022

Сухо, червено вино, купаж от сортове Сира и Малбек

Тероарни характеристики: Лозята са разположени в землището на с.Сива река, Свиленград - една от най-южните и топли точки на България, в близост до границата с републики Турция и Гърция. Река Марица, втората по големина река на България, след р. Дунав, преминава в непосредствена близост и обуславя тероара на региона, тъй като нейното поречие носи средиземноморското влияние върху климата. 10 декара сира и 4 декара малбек са насажденията на Сийуайнс Спирит, а целта е производство на висококачествени червени вина. Почвите са предимно алувиално-ливадни, които се характеризират с дебел хумусен хоризонт, като ежегодно натрупват минерални вещества. Благодарение на топлите въздушни маси, идващи от Егейско море по поречието на р. Марица, късните пролетни застудявания и слани са рядкост, както и ранните есенни мразове и слани. Друга особеност на тероара е липсата на бързи и крайни промени във времето. Всичко това обуславя подходящите условия за специфичните сортове грозде, характерни за по-южните части на Франция - сира и малбек.

Гроздобер и винификация: Гроздоберът стартира в края на септември и е изцяло ръчен, което позволява селекция на гроздето още на масива. Двата сорта Сира и Малбек ферментират заедно в съдове от неръждаема стомана. Следва отлежаване за около 7-8 месеца в стари и нови френски дъбови бъчви, след което виното се бутилира нефилтрирано и отлежава още около година в бутилката. 

Дегустационни бележки: Цветът е искрящ, наситен тъмночервен. Ароматът е подчертано плодов с леко усещане за пиперливи тонове. Във вкуса доминират червени горски плодове, характерни и за двата сорта. Типичните пиразинови нотки, характерни за сира, приятно се преплитат с тези на добре узряла синя слива и кожа, последвани от черен пипер и ванилия. Виното има много добре интегрирана танинова структура и продължителен финал.

Съчетание с храна: SYRM е интересно и нестандартно вино с доста свежо усещане, въпреки сравнително плътната структура и богатство на аромати. Подходящи комбинации с храна включват печени червени и бели меса, ястия с гриловани зеленчуци, както и различни сирена.