Arkana Single Barrel

Сорт: Мускат Отонел 100%
Почви: алувиални и канелени горски
Плътност: 280 лози/дка за 50-годишните и 320 лози/дка за 10-годишните

Изцяло ръчно бране в касетки
Ферментация: 1/2 ферментация на течна фаза и 1/2 ферментация с ципите в иноксови съдове 

Отлежаване: 1,5 години в 500L нова леко изпечена бъчва от български дъб 

Алкохол: 45 об.%
Опаковка: стъклена бутилка, 500 мл, дървена тапа
Температура на сервиране: 10 ° C. 

Тероарни характеристики: 

Лозята са разположени по ниските, хълмисти склонове на Средна гора, в региона на с. Лесичово, между 250-350м надморска височина, чието изложение обуславя равномерното огряване от слънцето. Река Тополница пресича селото в долното си течение и е водещ фактор за мекия микроклимат, допринасящ за пълното и навременно плодозреене на гроздовете. Отглеждат се органично, без използване на пестициди и хербициди, а подхранването става чрез оборска тор и затревяване в междуредията. 

Гроздето за Аркана Сингъл барел идва от стари насаждения със сорта мускат отонел  - малък парцел с 50-годишни и един с добре развити 10-11-годишни лози в активно плододаване. Разположението им на 2 различни локации около с. Лесичово ясно показва изразяването на тероара, дори на такова микрониво. Гроздето е селектирано още на полето, в масивите - според степента на узряване и органолептичните характеристики. 

Винификация и дестилация: 

Гроздоберът е изцяло ръчен, в касетки и е проведен в края на м.Август и началото на м.Септември през 2018 година. Алкохолната ферментация протича в рамките на две седмици, след което виноматериалът преминава към етап на дестилация. 

Самата дестилация се осъществява в казан тип “шарантски” с последваща редесэилация за по-добро очистване и сепариране на фракциите. Дестилацията е фракционна, чрез отделяне на първоточна, средна и опашна фракция.
След дестилацията произведената суровина за Мускатова ракия отлежава в 500л бъчва от български дъб в продължение на 1,5 година. 

Дегустационни бележки: 

Благороден, златист цвят, резултат от продължителното отлежаване. Ароматът е интензивен и отличителен, с превес на индрише, докато типичните нотки на роза и нежен локум остават на втори план, следвани плътно от приятни опушени нюанси на сандалово дърво, дървесна кора и сладки подправки - кардамом, карамфил и кафява захар. Вкусът е мек и нежен, приятно заоблен, отново с усещане за индрише и гюл, последвани от меко загатнати нотки на бергамот, мента и сушена кайсия. Послевкусът е дълъг, многопластов с отчетлива медена нотка на небце и финал с дъх на рози. 

Комбиниране с храна: 

Аркана Сингъл барел има силно вкусово-ароматно присъствие, затова подходящите ястия за нея са без твърде изразени аромати и без много подправки. Подходящи комбинации са средиземноморски салати с цитруси, както и салата Цезар във вариант с пиле, а също - твърди сирена и бяло саламурено - краве или овче. Леки десерти като панакота, крем брюле, крем-карамел също могат да са добър акомпанимент за Аркана Сингъл барел.