FieLD8 Червено сухо вино 2023

Сухо, червено вино, купаж от сортовете Мавруд, Рубин и Тракийска слава (кръстоска между Памид и Мавруд). Свежо вино с меки и приятни танини.

Тероарна характеристика: Лозята са разположени в ниските хълмисти склонове на Средна гора, в района на селото. Лесичово, между 250-350м надморска височина, чието изложение обуславя равномерното слънчево огряване. Река Тополница пресича селото в долното си течение и е водещ фактор за мекия микроклимат, допринасящ за пълното и навременно узряване на гроздето. Отглеждат се по биологичен начин, без използване на пестициди и хербициди, подхранват се с оборски тор и плевене в редовете. Гроздето за това вино идва от парцел 8 - оттук и играта на името му. Този участък е своеобразна сортова библиотека - отглеждаме типичните български червени сортове грозде - мавруд, тракийска слава, рубин, както и някои бели - мискет и тамянка. За FieLD8 използваме грозде Мавруд, Рубин и Тракийска Слава (кръстоска между сортовете Мавруд и Памид).

Беритба и винификация: Беритбата започва в средата на септември и е изцяло ръчна, което позволява селекцията на гроздето още в имението. Двата сорта Мавруд и Рубин се ферментират заедно, а гроздето от сорта Тракийска слава се оставя да изсъхне по естествен начин чрез разстилане върху дървени стелажи, след което преминава към ферментация. Използват се съдове от неръждаема стомана, след което двете вина се купажират. Следва отлежаване за около 7-8 месеца в стари френски дъбови бъчви и в глинена амфора. Виното се бутилира нефилтрирано.

Дегустационни бележки: Ярък, наситен рубиненочервен цвят. Ароматът е доминиран от добре узрели черни и червени горски плодове, черна череша, синя слива, които приятно кореспондират с отчетливи билкови и пиперливи нотки, последвани от фин нюанс на ванилия и млечен шоколад. Във вкуса се добавя и лека сладост, идваща от тракийската слава (кръстоска между мавруд и памид) и от краткото отлежаване на голяма част от виното в дъбови бъчви. Танините са твърди и приятно отчетливи, а финалът отново завършва с плодова свежест и лека минералност, благодарение на частичното отлежаване в амфора.

Съчетаване с храна: FieLD8 предлага доста свежо усещане, което го прави страхотно лятно червено вино, включително и самостоятелно. Подходящи хранителни комбинации включват леки ястия със зеленчуци на скара и бели меса. За по-смелите дегустатори се препоръчва комбинация с леки десерти на шоколадова основа.